3、4-ベンゾピレンCAS 50-32-8

3、4-ベンゾピレン、、Cas 50-32-8、分子式C20H12は、ベンゼン環を含む多環芳香族炭化水素であり、強い発がん性です。食物は、高温で調理するとベンゾ[a]ピレンを生産する傾向があります。ベンゼン環の異なる凝縮位置によれば、ベンゾ[a]ピレンには複数の異性体があり、2つの一般的なものはベンゾ[a]ピレンで、50-32-8のCAS数があります。別のタイプのベンゾ[e]ピレン、CAS番号：192-97-2。黄色から茶色の粉末、メタノールおよびエタノールに不溶性、水に不溶性で、ベンゼン、トルエン、キシレン、アセトン、エーテン、クロロホルム、ジメチル硫酸化などの有機溶媒に容易に可溶です。それは強い発がん性効果があり、肺がんを誘発する可能性があります。大気中のその集中は、日常的な環境監視プロジェクトに含まれています。 2017年10月27日、国際世界保健機関の研究研究機関は、参照のために発がん物質の予備リストをリリースし、アルコール飲料のベンゾ[A]ピレンとベンゾ[A]ピレンが発がん物質リストの最初のグループに含まれていました。

3、4-ベンゾピレン環境には広く存在し、そのソースには主に2つの側面が含まれています。まず、喫煙によって生成される自動車、排気、ゴム製の生産、煙など、工業生産および生命の過程で石炭、石油、天然ガス、その他の燃料の不完全な燃焼によって生成される排気ガスです。水源、大気、土壌の汚染により、人間が生存のために依存している野菜、果物、穀物、水生製品、肉、その他の食物に入ることができます。第二に、喫煙、ベーキング、および食物、脂肪、コレステロール、タンパク質、炭水化物の揚げプロセスは、高温条件下で熱亀裂反応を起こし、その後、環化および重合反応を起こし、ベンゾ[A]ピレンを含む多環式芳香族炭化水素を形成します。特に、喫煙やベーキング中に食物が燃やされると、生成されるベンゾ[a]ピレンの量は、普通の食物と比較して10-20}倍に増加します。

食物中のベンゾ[a]ピレンの主な源は次のとおりです。

スモーク食品からの汚染

 

喫煙とベーキングによって形成されたスモークと焼き製品には、スモーク魚のスライス、スモークソーセージ、スモークチキン、ハム、その他の動物ベースの食品が含まれます。焼きたての製品には、月のケーキ、パン、ケーキ、ロースト肉、ローストチキン、ローストダック、マトンシャシュリク、その他の食品が含まれます。喫煙やベーキングに一般的に使用される燃料には、石炭、炭、コークス、石炭ガス、電気暖房が含まれます。燃焼製品と食物間の直接的な接触により、煙とほこりのベンゾ[a]ピレンは食物を直接汚染する可能性があります。誰かが木材燃焼中に生産された高温亀裂生成物を分析し、ベンゾ[a]ピレンはすべての燃焼温度で生成できることを発見しました。

 

さらに、ベーキング温度が高いため、食品中の脂肪、コレステロール、およびその他の成分は、調理および加工中に高温の熱分解または熱重合を施し、ベンゾ[a]ピレンを形成する可能性があります。調査報告によると、ベーキングプロセス中に動物性食品から低下した油滴のベンゾ[a]ピレンの含有量は、動物食品自体の1 0から70倍高くなっています。喫煙やベーキング中に食物が燃焼または炭化されると、特に喫煙温度が400度から1000度の間にベンゾ[A]ピレンの生産が大幅に増加します。澱粉を390度に加熱すると、0.7μg/kgのベンゾ[a]ピレンを生成でき、650度に加熱すると、7mg/kgのベンゾ[a]ピレンを生成できます。

飼料からの汚染

 

飼料は、人間の食物連鎖の重要な部分として、主に原料汚染、飼料式汚染、飼料生産汚染、飼料販売汚染によって汚染されています。動物飼料がベンゾ[a]ピレンで汚染されると、動物がこの飼料を長時間消費する場合、その体のベンゾ[a]ピレンは濃縮によって徐々に蓄積します。そのような動物から作られた肉製品、乳製品、鶏肉や卵製品は、3、4-ベンゾピレンさまざまな程度に。人間はまた、食物連鎖の濃縮を通じてある程度害を及ぼすでしょう。

処理段階の汚染

 

一部の機器パイプラインと包装材料には、ベンゾ[A]ピレンが含まれています。たとえば、ゴムパイプラインを使用して原材料または完成製品を輸送する場合、ゴム用の充填材料カーボンブラックとゴムの処理に使用される重油には、両方ともベンゾ[a]ピレンが含まれています。醤油、酢、ワイン、飲み物などの液体食品がこれらのパイプラインを介して輸送されると、特にゴムパイプが長い間食品に浸している場合、ベンゾ[a]ピレンが食品に移動する場合があります。ミネラルワックスにはベンゾ[a]ピレンの含有量が高いため、キャンディー、アイスキャンディー、パンなどの包装にはワックス紙が必要です。食品加工機械で使用される潤滑油は、ベンゾ[a]ピレンの含有量が高いです。シーリングが良くない場合は、潤滑油が滴り込んだ後に食物を汚染することもあります。

食料貯蔵および輸送プロセス

 

スモークと焼き動物の食品であるベンゾ[a]ピレンは、主に食物の表面に順守し、皮質の約90％の内容が深さ1.5 mmを超えていません。貯蔵時間の延長により、ベンゾ[a]ピレンは食物に深く浸透する可能性があり、40日間の貯蔵後、内層の含有量は総量の40％〜45％に増加し、より深刻な汚染をもたらします。

大気環境と産業廃水および排気ガス

 

カーボンブラックの生産、石油精製、コーキング、合成ゴム、アスファルト燃焼などの産業からの廃水と排気ガスには、大量のベンゾ[A]ピレンが含まれています。これらの廃水は、川、湖、海に排出され、食物連鎖を通じて水生製品にベンゾ[a]ピレンを蓄積します。調査によると、特定の領域のウナギのベンゾ[a]ピレン含有量は1。0μg/kg〜2.7μg/kgです。さらに、アスファルトのベンゾ[a]ピレンの含有量は2.5％から3.5％です。アスファルトを燃やして噴霧すると、大量のベンゾ[a]ピレンが大気中に放出され、環境や食物に汚染を引き起こす可能性があります。穀物と菜種はアスファルトの道路で乾燥し、高温での溶けたアスファルトは穀物に接着する可能性があり、ベンゾ[a]ピレン含有量が大幅に増加します。

3、4-ベンゾピレンは一種の多環式芳香族炭化水素であり、これは通常、アルキルベンゼンとアクリル酸の多段階反応によって合成されます。以下は、詳細な手順を含む可能な合成ルートです。

ベンゾの合成[b]ピレン-7、12-ジフェノール：ベンゾ[b]ピレン-7、12-ジフェノールは、ベンツォ[B]ピレンと過剰{{4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} 12-ジフェノールの合成]反応後、生成物を水で冷却し、エーテルで抽出します。

ベンゾの酸化[b]ピレン{-7、12-ジフェノール：ベンゾ[b]ピレン-7、12-ジフェノールおよび酸化剤（酸化染色体または酸化菌など）の反応。この反応は、ベンゾ[b]ピレン-7、12- dioneを生成します。反応後、生成物を水で冷却し、エーテルで抽出します。

ベンゾ[B]ピレン-7、12- dione：エタノールまたはエーテルのベンゾ[{2}}、-7、12- dioneおよび還元剤（硫酸ナトリウムなど）の反応。この反応は、ベンゾ[b]ピレン-7、12- diolを生成します。反応後、生成物を水で冷却し、エーテルで抽出します。

酸化[B]ピレン{-7、12- diol：アルカリン状態の下でのベンゾ[{2}}、-7、12-、12-、12-} diolおよび酸化剤の反応）。この反応は、ベンゾ[a]ピレン-4、5- dioneを生成します。反応後、生成物を水で冷却し、エーテルで抽出します。

ベンゾ[a]ピレン{-4、5- dione：エタノールまたはエーテルのベンゾ[-4、5-、5- dioneおよび還元剤（硫酸ナトリウムなど）の反応。この反応は、ベンゾ[a]ピレン-4、5- diolを生成します。反応後、生成物を水で冷却し、エーテルで抽出します。

ベンゾの凝縮[a]ピレン{-4、5- diol：ベンゾの凝縮[a]ピレン-4、5- diol（hydrochlorica酸など）または弱い塩基など。反応後、生成物を水で冷却し、エーテルで抽出します。

3、4-ベンゾピレン1933年に最初に発見されました。当時、アメリカ人の化学者であるジョン・ウィリアム・ガーランドは、この化合物をコールタールから分離し、「1、2-ベンゾピレン」と名付けました。

今後数年間で、ベンゾ[a]ピレンの化学的性質と毒性が広範囲に研究されています。 1935年、アメリカの化学者ジェームズ・ロリン・サンダーソンは、ベンゾ[a]ピレンがマウスとウサギに発がん効果があることを最初に証明しました。次の数十年で、人々はベンゾ[a]ピレンの発がん性と毒性に関する詳細な研究を実施し、タバコの煙にその存在を決定しました。さらに、ベンゾ[a]ピレンは、自動車排気の主要な汚染物質の1つであり、石炭と油を燃やすときに発生する大気汚染物質の1つであることがわかっています。

ベンゾ[a]ピレンの発がん性により、癌研究研究庁（IARC）の発がん物質としてリストされています。環境と産業における人々の広範な露出により、公衆衛生と環境保護の重要な問題となっています。

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