4-エチルフェノールCAS 123-07-9と分子式C8H10Oを備えた有機化合物です。それは無色から明るい黄色の固体または結晶です。その純粋な製品は通常、無色または明るい黄色の結晶ですが、市販の製品は不純物のために暗く見えるかもしれません。それは、アルコール、エーテル、エステルなどの有機溶媒に溶けますが、水中ではありません。さらに、酸性度とアルカリ度に対してある程度の安定性があります。フェノールとエチルで構成される化合物であり、エチルはフェノールのヒドロキシル基に隣接する水素原子を置き換えます。その分子構造には、酸素原子と水素原子の間に共有結合があり、ヒドロキシル基が形成されます。炭素原子と水素原子の間には共有結合もあり、エチル基を形成します。それは一般的なフェノール化合物であり、したがってフェノール化合物の特性を持っています。アルデヒドとの凝縮反応、アルカリの金属水酸化物または酸との中和反応など、多くの化合物と反応することができます。さらに、そのヒドロキシル基により、エステル化とエーテル化反応を受けることもできます。農薬産業では、殺虫剤、除草剤、殺菌剤などの農薬を合成するための重要な原料として使用できます。さまざまな化学試薬と反応することにより、特定の殺虫剤または除草剤活性を持つさまざまな農薬化合物を合成できます。一部の特定の液晶材料では、構造レギュレーターとして使用できます。液晶材料の分子構造を調整することにより、位相遷移温度や相転移速度などの物理的特性を制御できます。
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化学式 |
C8H10O |
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正確な質量 |
122 |
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分子量 |
122 |
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m/z |
122 (100.0%), 123 (8.7%) |
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元素分析 |
C, 78.65; H, 8.25; O, 13.10 |
4-エチルフェノールは、そのユニークなウッディ、スモーキー、甘い香りの特性により、カクテルの分野で有意な応用値を実証しています。ウイスキーのスモーキーな風味の強化から、シーフードカクテルの複雑なフレーバーの調整まで、そのアプリケーションは、古典的なワインの改善から革新的な特別なブレンドの開発まで、複数の寸法をカバーしています。
カクテルでのコアの使用
アロマエンハンサー
ウイスキーとラム酒
4-エチルフェノールは、ウイスキーとラム酒の重要な香りコンポーネントの1つです。ウイスキーの蒸留と老化プロセス中、木製の樽（オーク樽など）でのリグニンの分解は4-エチルフェノールを生成し、ウイスキーにユニークなスモーキー、革のような、納屋の風味を与えます。ラムの生産プロセスでは、糖蜜の発酵と蒸留中に少量の4-エチルフェノールも生成され、熱帯の果物と煙の複雑な香りが強化されます。
スモークフレーバーブレンド
スモークカクテル（「スモークマンハッタン」など）を準備するとき、バーテンダーは4-エチルフェノールのエッセンスの痕跡を追加して、ワインをより重ねるようにスモークウイスキーまたは泥炭の風味をシミュレートすることができます。
フレーバーレギュレーター
コーヒーとチョコレートの味
{4-エチルフェノールの甘くて木質の特徴は、コーヒーやチョコレート要素（「モカマティーニ」など）を含むカクテルのフレーバーの複雑さを高め、味をよりまろやかにします。
肉と魚介類の風味
シーフードカクテル（オイスターカクテルなど）または肉味のカクテル（ベーコンバーボンなど）では、4-エチルフェノールは、スモーク肉やシーフードの香りをシミュレートし、飲み物の風味を軽減できます。
食品グレードのスパイスの適用：
Gb {{0}}}によれば、「食品添加物を使用するための衛生基準」、4-エチルフェノールは、最終味の食品で約0.2mg/kgの濃度で食物香料として許可されています。この規制は、カクテルでの法的使用の基礎を提供します。
カクテルを使用するためのテクニック
フォームを追加します
液体風味
{{{0}}}を含む液体エッセンスは、エチルフェノールを市場で購入できます。通常は溶媒としてエタノールを使用します。使用する場合、投与量は厳密に制御する必要があります（通常は0. 01-0。1リットルあたり05mlのワインを追加します）。
しっかりしたスパイス
一部のハイエンドカクテルセットは、4-エチルフェノールの微量を含む粉末または粒状のスパイスを提供します。香りの持続的な放出を達成するために、揺れたり攪拌したりすることにより、ワインに溶解することができます。
安全操作基準
使用制御
過度の添加（0。初めて使用するときに段階的な追加方法を使用し、徐々に最適な濃度に調整することをお勧めします。
溶解治療
最初に少量の高アルコール（ウォッカなど）に溶解し、次にゆっくりと液体に加えて、過度の局所濃度を避けます。
ストレージ条件
4-エチルフェノールを含む本質は、酸化が香りの崩壊を引き起こすのを防ぐために、光から遠ざけて密閉されるべきです。
一致する提案
| アルコールベース | 4-エチルフェノール投与量 | 成分と組み合わせて | フレーバー効果 |
| ウィスキー | 0。02ml/l | 泥炭水、キャラメルシロップ | スモーキーな風味を高め、甘さのバランスを取ります |
| ラム酒 | 0。03ml/l | パイナップルジュース、クローブ | トロピカルフルーツの香りがスモーキーな風味と絡み合っています |
| ジン | 0。01ml/l | キュウリとミント | 木質の香りが付いた新鮮な植物の香り |
| ウォッカ | 0。01ml/l | グレープフルーツジュース、アブサン | 苦くて甘い絡み合い、最後にスモーキーな仕上がりがあります |
4-エチルフェノール重要な物理的および化学的特性を持つ有機化合物であり、他の化合物や材料を合成するために研究室でよく使用されます。以下は、4エチルフェノールの一般的な実験室合成方法です。
方法1：フェノールエチル化法
C6H5OH+ c2H5ああ→c6H5ああ2ch3
C6H5ああ2ch3 + Zn + HCl→c6H5ch2OH + ZNCL2 + ch3ch2おお
1.必要な試薬：フェノール、エタノール、濃縮塩酸、氷河酢酸、亜鉛粉末、および水を準備します。
2.フェノール、エタノール、濃縮塩酸を混ぜ合わせ、よくかき混ぜ、逆流が発生するまで加熱します。
3.反応混合物が明確になったら、亜鉛粉末と氷河酢酸を加え、加熱と逆流を続けます。
4。逆流反応の一定期間の後、TLCを使用して反応プロセスを検出します。原材料が消えたら、加熱を停止します。
5.水を加え、重炭酸ナトリウム溶液でpHを中性に調整し、エーテルで抽出します。
6.抽出溶液を無水硫酸ナトリウムで乾燥させ、ろ過し、溶媒を乾燥させて粗生成物を得る。
7.シリカゲルカラムクロマトグラフィーを使用して純粋な製品を取得します。
方法2：アセトフェノンのエチル化
C6H5コッチ3+ brch2ch3 → C6H5コッチ2ch3+ nabr + h2O
C6H5コッチ2ch3 + H2O → C6H5ch2OH + CH3クー
1.必要な試薬：アセトフェノン、ブロモエタン、水酸化ナトリウム、および水を準備します。
2.アセトフェノンとブロモエタンを混ぜ、水酸化ナトリウム水溶液を加え、均等に攪拌します。
3.混合物を一定期間逆流に加熱し、TLCを使用して反応プロセスを検出し、原材料が消えたときに加熱を停止します。
4.水を加え、濃縮塩酸でpHを酸性度に合わせて調整し、エーテルで抽出します。
5.抽出溶液を無水硫酸ナトリウムで乾燥させ、ろ過し、溶媒を乾燥させて粗生成物を得る。
6.シリカゲルカラムクロマトグラフィーを使用して純粋な製品を取得します。
方法3：Oニトロフェノールのエチル化
C6H4いいえ2（ああ）ch3 + brch2ch3 → C6H4いいえ2（ああ）ch2ch3 + nabr + h2O
C6H4いいえ2（ああ）ch2ch3 + H2O → C6H4ch2OH + CH3COOH + HNO3
1.必要な試薬：oニトロフェノール、ブロモエタン、水酸化ナトリウム、および水を準備します。
2. O-ニトロフェノールとブロモエタンを混ぜ、水酸化ナトリウム水溶液を加え、均等に攪拌します。
3.混合物を一定期間逆流に加熱し、TLCを使用して反応プロセスを検出し、原材料が消えたときに加熱を停止します。
4.水を加え、濃縮塩酸でpHを酸性度に合わせて調整し、エーテルで抽出します。
5.抽出溶液を無水硫酸ナトリウムで乾燥させ、ろ過し、溶媒を乾燥させて粗生成物を得る。
6.シリカゲルカラムクロマトグラフィーを使用して純粋なものを取得する4-エチルフェノール.
これらの方法で使用される試薬と反応条件は、実験条件と特定の目的によって異なる場合があります。実験を実施する場合、特定の状況に基づいて適切な試薬と条件を選択する必要があります。同時に、実験的な運用が規制と基準に準拠することを保証するために、実験的な安全性に注意を払う必要があります。
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