純粋なクルクミン粉末 CAS 458-37-7

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純粋なクルクミンパウダー優れた抗炎症作用と抗がん作用を持つ天然化合物です。{0}クルクミンは、ショウガ科およびサトイモ科の一部の植物の根と茎から抽出されるジケトン化合物で、化学式は C21H20O6、CAS は 458-37-7 です。クルクミンの含有量は約3%～6%で、ウコン、ターメリック、マスタード、カレー、ターメリックなどのショウガ植物の根や茎から抽出される天然のフェノール系抗酸化物質です。主鎖は不飽和脂肪族基と芳香族基からなり、ジケトン化合物に属します。それは一般的に使用される調味料および食品色素です。これはオレンジ黄色の結晶性粉末で、わずかに苦味があり、毒性はありません。-水とエーテルに不溶、エタノールとプロピレングリコールに可溶、氷酢酸とアルカリ溶液に易溶。アルカリ性条件では赤褐色に見え、中性および酸性条件では黄色に見えます。還元剤に対する安定性と発色力が強く、一度発色すると色落ちしにくくなっています。ただし、光、熱、鉄イオンには弱く、耐光性、熱、鉄イオンに対しては劣ります。クルクミン分子の両端には 2 つのヒドロキシル基が存在するため、アルカリ条件下では電子雲偏向の共役効果が発生します。したがって、pH が 8 を超えると、クルクミンは黄色から赤色に変わります。現代の化学は、この性質を酸-の指示薬として利用しています。主に食品製造における腸製品、缶詰、醤油製品などの着色に使用されます。クルクミンには、血中脂質の低下、抗腫瘍、抗炎症、胆汁分泌促進、抗酸化などの効果があります。{27}}さらに、一部の科学者はクルクミンが薬剤耐性結核の治療に役立つことを発見しました。

食品添加物:

1. クルクミンは、長い間一般的な天然色素として食品業界で広く使用されてきました。主に缶詰、腸製品、醤油製品などの染色に使用されます。使用されるクルクミンの量は、通常の生産のニーズによって異なります。クルクミンを主成分とする機能性食品の製品形態としては、一般食品のほか、カプセル、丸剤、錠剤などの非食品形態も可能です。一般的な食品の形態としては、ケーキ、デザート、飲み物などの黄色の食品が考えられます。

クルクミンは、FAO コーデックス委員会 (FAO/WHO - 1995) によって承認された食品添加物です。これは、中国の食品添加物の使用に関する衛生基準で最初に発行された、食品への使用が許可されている 9 種類の天然色素の 1 つです。新たに発行された食品添加物使用基準（GB2760-2011）では、フローズンドリンク、ココア製品、チョコレートおよびチョコレート製品、キャンディー、ガムベースのキャンディー、デコレーションキャンディー、トッピングおよびスイートジュース、バッター、ラッピングパウダーおよびフライパウダー、インスタント米粉および小麦粉製品、フレーバーシロップ、および複合調味料について規定されています。炭酸飲料およびゼリーにおけるクルクミンの最大使用量は、0.15、0.01、それぞれ0.7、0.5、0.3、0.5、0.5、0.1、0.01、0.01 g/kg。マーガリンおよびその類似品、調理済みナッツおよび種子、食品の詰め物および膨化食品など、生産ニーズに応じて適切に使用できます。

2.クルクミンには防腐効果もあります。現在、クルクミンは国内外の食品業界で調味料や色素として広く使用されています。ターメリックは、中世ヨーロッパの貴重なスパイスであるサフランの代わりになります。また、インド人にとって欠かせない伝統的なカレー食品であり、中東では一般的なバーベキューロールであり、ペルシャ料理やタイ料理の一般的な調味料であり、マスタードソースの一般的な色素でもあります。

食品着色料に使用されるターメリック色素は、主に水分散性ターメリック油、水分散性精製ターメリック、油溶性精製クルクミン、精製ターメリックパウダーの 4 つのカテゴリーに分類されます。中国は1980年代中期から後半にかけてクルクミンの研究と応用を開始し、1990年代初頭にはそのピークに達した。しかし、製品の品質の高さから、市場化の度合いは高くありません。

現在、中国は外国と同等の水溶性クルクミン製品と油溶性クルクミン製品を開発しています。{0}{1}配合により、さまざまな色のクルクミンを生成できます。パスタ、飲料、果実酒、キャンディー、ケーキ、缶詰、フルーツジュース、料理などに幅広く使用されています。複合調味料として、チキンエッセンス複合調味料、パフ調味料、インスタントラーメンおよびヌードルパフ製品、便利な食品調味料、鍋調味料、ペーストエッセンススパイス、ピクルス、乾燥牛肉製品などに使用されています。 中国は世界のウコンの主要生産地の1つであり、資源が豊富です。現在、年間生産量は数万トンに達しており、市場で大きな優位性を持っています。

化学インジケーター:

酸塩基指示薬として使用、pH 7.8 (黄色) - 9.2 (赤茶色)。

医学：

クルクマロンガは一般的に使用される医薬品であり、その主な生理活性成分はクルクミンと揮発性油です。前者には、血中脂質の低下、抗凝固、抗酸化、胆汁分泌促進、抗癌などの機能があります。-後者には主に抗炎症作用、抗菌作用、鎮咳作用があります。-クルクミンは、悪性腫瘍細胞の分化を誘導し、腫瘍細胞のアポトーシスを誘導し、さまざまな段階で腫瘍の増殖を阻害することで抗がんの役割を果たし、臨床で広く使用されています。{4}練習する。

クルクミンは、1870 年に低分子量ポリフェノール化合物としてクルクマロンガ L. から初めて単離されました。 1910年にディファロイルメタンの化学構造が解明され、その後その生理作用や薬理作用の研究が大きく進みました。クルクミンの研究がますます詳しくなるにつれて、クルクミンには抗炎症作用、抗酸化作用、脂質調節作用、抗ウイルス作用、抗感染作用、抗腫瘍作用、抗凝固作用、抗肝線維症作用、抗アテローム性動脈硬化作用など、幅広い薬理活性があることが判明しています。-クルクミンは現在、世界で最も販売されている天然食品色素の 1 つです。これは、世界保健機関、米国食品医薬品局および多くの国によって承認された食品添加物です。研究者を惹きつけるのは、非ステロイド性抗炎症薬としてのクルクミンだけではなく、その化学的予防特性により、クルクミンには幅広い疾患予防特性があることです。-現代の医学研究により、人間の多くの病気の発生がフリーラジカルの生成と炎症反応の関与に関連していることが判明しているという事実を考慮すると、クルクミンの抗酸化活性と抗炎症効果は国内外の学者の広範な注目を集めています。-

バイオアベイラビリティを向上させる主な方法は、純粋なクルクミンパウダー現時点では次のとおりです。

ナノクルクミンは長い循環時間、強い浸透性、体内での抗代謝という利点がありますが、漏出の問題があります。ハイドロゲル磁性ナノ複合体 (HGMNC) の間には多くの隙間があり、クルクミン分子がナノ粒子の表面に結合することができるため、放出能力が持続的かつ効率的になります。外部磁場刺激に対する HGMNC の感受性を利用することで、クルクミンをがん細胞などの標的部位に輸送することができ、疾患の標的療法として機能します。リポソームは細胞膜​​と融合してクルクミンを細胞内部に届けることができ、薬物が主に肝臓、脾臓、肺、骨髄などの組織や器官に分布するようになります。しかし、キャリアとしてのリポソームは安定性が悪く、漏れやすいなどの問題がありました。さらに、NOSC を使用してクルクミン ミセルを調製すると、薬物の溶解性が高まり、バイオアベイラビリティが向上します。

実際の応用では、クルクミンには依然として、溶解度が低い、安定性が低い、吸収率が低い、腸内でグルクロン酸やスルホン酸などの化合物に容易に変換される、代謝が速い、半減期が短いなどの欠点があることが判明しています。-これらの問題により、生物学的利用能が低くなり、食品および医薬品分野での応用が制限されます。人体実験で判明したように、経口投与量が10〜12gに達した場合にのみ検出できます。ラットに 10 mg/kg のクルクミンを静脈内注射した場合、血清中の最大濃度はわずか 0.36 μ g/mL です。 1.0 g/kg クルクミンを 15 分間経口投与した後、ラットの血漿中濃度はわずか 0.13 μ g/mL で、1 時間後には最大濃度 0.22 μ g/mL に達し、6 時間後には血漿中で検出できなくなりました。ラットにクルクミンを経口投与したところ、血液、肝臓、腎臓からは微量しか検出されず、90%は胃と小腸に存在していました。 24時間後、わずか1％が残りました。 0.1 g/kg のクルクミンを 1 時間腹腔内注射すると、臓器内のクルクミンの分布に大きな違いがあり、腸での濃度が最も高く (117 μ g/g)、次に腎臓、血液、肝臓が続き、脳での濃度は非常に低かった (0.4 μ g/g)。したがって、クルクミンの生物学的利用能の向上は、将来的に研究する価値のある重要な方向性となるでしょう。

純粋なクルクミンパウダー、ターメリックから抽出された天然化合物として、複数の健康上の利点がありますが、過剰または不適切な使用は副作用を引き起こす可能性もあります。考えられる副作用の概要は次のとおりです。

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