酸レッド51、分子式C20H6I4NA2O5、CAS 568-63-8は、人為的に合成された色素の一種です。それは、明るい色と優れた色の力のある赤または赤みがかった茶色の粒子または粉です。優れた安定性、低コスト、食品加工製品や飲料で一般的に使用されて感覚特性を強化します。中国のGB 17512.1-2010によると、使用制限は0.05 g/kg未満です。多数のメーカーが、製品の外観を変更し、消費者を購入するために合成顔料を誤用しています。これは、消費者に脅威をもたらします。赤い苔の赤は、赤みがかった茶色の粒子または粉末物質で、無臭で、水に容易に溶けます。水溶液は赤で、酸素、熱、酸化還元剤に対する良好な耐性、強力な染色力ですが、酸性耐性と光耐性が低く、水分吸収が不十分です。 phの下<4.5, insoluble yellow brown precipitates are formed, and red precipitates are produced when alkaline. It is not easily absorbed in the digestive tract and does not participate in metabolism even if absorbed, so it is considered a safe synthetic pigment. Mainly used for beverages, preparing alcohol and candies, baked goods, etc. This product can be used alone or in combination with other food pigments for pastries; Agricultural and aquatic products (cherry, fish cake, needle brocade Babao Pickled vegetables) and other foods. The hygiene standard for the use of food additives in China (GB2760-86) stipulates that the maximum amount of crimson used in food is 0.05g/kg. In addition, the product is also used as a pigment in drugs and cosmetics. The oral LD50 of rats is 1900mg/kg, and according to the regulations of the Food and Agriculture Organization of the United Nations and the World Health Organization, the daily allowable intake (ADI) for humans is 0-1.25mg/kg.
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化学式 |
C20H18BRN3 |
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正確な質量 |
379 |
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分子量 |
380 |
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m/z |
379 (100.0%), 381 (97.3%), 382 (21.0%), 380 (16.2%), 380 (5.4%), 383 (1.2%), 380 (1.1%), 382 (1.1%), 381 (1.1%), 381 (1.0%) |
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元素分析 |
C、63.17; H、4.77; BR、21.01; n、11.05 |
コンテンツの決定：
の内容の決定方法酸レッド51重量測定法、分光光度測定、高性能液体クロマトグラフィー、オシロ極極地、および表面増強ラマン分光法が含まれます。
重量法（仲裁方法）
サンプルが溶解した後、重量を計算して計算する前に、一定の重量で希釈し、酸性化、沸騰し、ろ過します。
塩酸溶液：1+49; 1+199;機器と機器：G4ガラス砂のるつぼ型フィルター。
重量は約2.5gのサンプル（0.0001gに精度）を計量し、ビーカーに入れ、水に溶解し、250mlの体積フラスコに移し、マークに希釈し、よく振ります。 50mlの溶液を取り、250mlのビーカーに入れます。それを沸騰させて、20 mLの塩酸溶液（1+49）を加え、再び沸騰させます。ビーカーの内壁を5 mLの水ですすぎ、表面皿を覆い、沸騰したお湯で約5時間加熱し、室温に冷却し、135度±2度で一定量に焼き、計量したG4ガラス砂コアクルーシブルを冷却します。沈殿物をろ過します。毎回15mlの塩酸溶液（1+199}）ですすぎ、2回洗浄してから、15mlの水で再び洗い流します。沈殿物とG4ガラスの砂コアのるつぼを、135度±2度で一定の温度乾燥オーブンで一定量に焼き、乾燥機で30分間冷却し、計量します。
分光測光法
サンプルと標準サンプルを水中の既知の含有量で溶解し、最大吸収波長で吸光度を測定し、サンプルの含有量を計算します。
酢酸アンモニウム溶液; Red Moss Red Standardサンプル（85.0％以上のコンテンツ）;分光光度計;カラー比較ディッシュ：10mm。
赤いモスの赤い標準サンプルソリューションの調製：重量は約0.25g（精度0.0001g）の赤いモスレッド標準サンプルを溶かし、適切な量の水に溶かし、1000mlの茶色の体積フラスコに移し、水で希釈し、よく振ります。 10 mLを正確に吸引し、500 mLの茶色の体積フラスコに移します。酢酸アンモニウム溶液で希釈し、よく振る。
赤い苔の赤いサンプルソリューションの準備：計量および動作方法は、標準サンプルソリューションの調製と同じです。
置きます酸レッド51標準溶液と10mmの比色科皿の赤いモスレッドサンプル溶液は、それぞれ最大吸収波長で分光光度計を使用して吸光度値を測定します。参照溶液として酢酸アンモニウム溶液を使用します。
高性能液体クロマトグラフィー
食品中の合成着色剤は、ポリアミド吸着法または液液分布方法によって抽出され、水溶液になります。それらは、高性能液体クロマトグラフに注入され、逆相クロマトグラフィーによって分離されます。定性分析は保持時間に基づいて実行され、定量分析はピーク領域と比較されます。
高性能液体クロマトグラフィーを使用した食品中の合成色素の最小検出量は18ngです。サンプル注入量が0.025gの場合、最小検出濃度は0.20.72mg/kgです。
調製したサンプル溶液を分離漏斗に入れ、2 mlの塩酸と10〜20mlのトリ-N-オクチルアミンN-ブタノール溶液（5％）を加え、徹底的に振って抽出し、耐えて有機相を分離します。有機相が無色になるまで、毎回10mlの抽出を2〜3回繰り返します。有機相を混ぜ合わせ、飽和硫酸ナトリウム溶液で2回洗浄し、毎回10mlを洗い、有機相を分離し、蒸発皿に置きます。加熱して水浴で10mlに集中し、それを分離漏斗に移し、60mlのN-ヘキサンを加え、よく混合し、毎回5mLのアンモニア溶液で2〜3回抽出します。アンモニア溶液（水溶性酸性色素）の層を組み合わせ、N-ヘキサンで2回洗浄します。 3回、アンモニア水層を分割し、酢酸を加えて中性にします。水浴で熱を蒸発させ、ほとんど乾燥するまで水を吸収し、5mlまでの水を加えます。フィルター膜（0.45μm）を介してろ過し、10μLを摂取して高性能液体クロマトグラフに入ります。
高性能液体クロマトグラフィ分析のための参照条件
①クロマトグラフィー列：YWG-CL8、10μMステンレス鋼カラム、4.6mm x 250mm。
②移動相：メタノール酢酸アンモニウム溶液（0.02 mol/L）（pH 4）。
③勾配溶出：5分間、20％から35％の濃度でメタノールで溶出します。 5分間、35％から98％の濃度のメタノールを使用します。 98％の濃度でメタノールでさらに6分間洗浄します。
④流量：1ml/min。
⑤ 波長254nmのUV検出器。
同じ量のサンプル溶液と合成色素標準溶液を取り、それらを高性能液体クロマトグラフに個別に注入します。定性分析は保持時間に基づいて実行され、外部標準ピーク面積メソッドを使用して定量分析が実行されます。
オシログラフィーポラログラフィ
JP-303オシログラフィーポララグラフChengdu Instrument Factory;滴下水銀電極、飽和カロメル電信、プラチナ電極を備えた3つの電極システム。底部溶液：0.25ツール/L酢酸ナトリウム-140 mol/Lヘキサン酸（pH 3.6）緩衝液;塩酸、トリ-N-オクチルアミン、N-ブタノール、N-ヘキサン、ヘキサン酸;飽和硫酸ナトリウム溶液;アンモニア溶液（2+98）; Red Moss Red Standardソリューション（1 N〜nll）。
二極条件：上記のサンプル抽出溶液を適切な量の0.10 1.00 mlを摂取し、ストッパーを使用して10 mLの比色チューブに移します。ベースソリューションを100 mLに追加し、よく混ぜ、測定のために電解セルに注ぎます。 3つの電極システム、カソード2番目の微分スキャン。初期のポテンシャルは350 mVで、ポララグラフィ誘導体波の高さは570] Tir〜rで記録されます。
標準曲線の準備：0.00、0.50、1.0o、250、5.0o、10.0、20.0、および500μgの赤いモス標準溶液を10 mLの比色チューブに測定するために10 mLの比色チューブに入れます。
表面強化ラマン分光法
メソッドの概要
理論的なラマン計算は、密度官能理論（DFT）を使用して実行され、B3LYP/6-31G（D）レベルでのエリスリン分子の構成を最適化しました。エリスリンの実験的ラマンスペクトルは、理論的ラマン計算と良好な対応を示しました。表面増強ラマン基質として金ナノ粒子を使用して、エリスリンと金のゲル、溶液pH、および混合時間の体積比に基づいて検出条件を最適化しました。混合体積比が1：1で、pHが5で、混合時間が10分であった場合、エリスリン溶液の検出限界は1μg/mLに達する可能性があります。研究の結果は、表面増強基質として金ゲルを使用してラマン分光法を促進し、エリスリンを迅速かつ正確に識別し、従来の食品サンプルでのエリスリンの将来の検出の基礎を提供することを示しています。
検査規則：
1. 食品添加剤エリスリンは、によって検査する必要があります酸レッド51生産ユニットの品質検査部門。生産ユニットは、工場から生産されたすべての食品添加物エリスリンの品質がこの基準の要件を満たし、特定の形式で品質証明書を持っていることを保証する必要があります。
2. 使用ユニットは、この標準で指定された検査ルールとテスト方法に従って、受け取った食品添加剤エリスリンの品質を検査し、その品質指標がこの標準の要件を満たしているかどうかを確認することができます。
3. 食品添加剤エリスリンは、1つのバッチのバッチで生成されます。
4. サンプリングは、製品の各バッチでパッケージボックスの総数（ボックスあたり10 x 0.5kg）の10％から取得する必要があり、その後、選択したボックスからボトルの10％を選択する必要があります。選択したボトルから、各ボトルの中央にあるサンプルを50g以上撮影する必要があります。サンプリングの場合、外部の不純物が製品に陥らないように注意する必要があります。サンプリングされた製品をすばやく混合した後、約100gを採取し、パラフィンで密封した2つの清潔で乾燥したグラウンドガラスボトルに入れて、メーカーの名前、製品名、バッチ番号、および生産日を示します。検査用の1本のボトルと保管用のボトル1本。
5. 検査の1つの指標がこの標準の要件を満たしていない場合、再テストのためにパッケージングの2倍からサンプルを選択する必要があります。再テスト結果のこの標準の要件を満たしていない指標がまだ1つある場合、製品のバッチ全体を受け入れることはできません。
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