ペプトンパウダー、化学式C13H24O4、有機化合物。それは淡黄色から茶色の粉末または粒子で、肉の風味を持っていますが、腐った臭いはなく、水に溶け、エタノール、クロロホルム、エーテルに不溶です。ペプトンは、酸またはプロテアーゼを含む肉、カゼイン、またはゼラチンを加水分解することによって作られた淡黄色の粉で、肉の特別な匂いがします。タンパク質を酸、アルカリ、またはプロテアーゼによって分解した後、ペプトンも形成できます。ペプトンは、胃のタンパク質の主要な消化生成物の1つです。ペプトンには、いくつかのビタミンと糖だけでなく、有機窒素化合物が豊富です。微生物培養培地の主要な原料として使用でき、抗生物質、医学産業、発酵産業、生化学製品、微生物学的研究の分野で広く使用されており、消化管疾患の治療に使用できます。さまざまな生物には特定のアミノ酸とペプチドが必要なため、さまざまなペプテンがあります。一般的に、ペプトン産生に使用されるタンパク質には、動物タンパク質（カゼイン、肉）、植物タンパク質（豆）、および微生物タンパク質（酵母）が含まれます。微生物にC源、N源、成長因子、その他の栄養素を提供できます。
タンパク質加水分解から作られた混合物としてのペプトンは、豊富なアミノ酸、ペプチド、および成長因子成分のため、生命科学、医薬品製造、食品産業などの分野の中核的な原料となっています。
1。基本的な栄養供給システム
ペプトンは、微生物培地の「栄養材料」であり、炭素、窒素、エネルギー、および細菌、真菌、およびその他の微生物の成長因子を提供します。そのアミノ酸組成には20標準のアミノ酸が含まれており、その中で硫黄含有アミノ酸（システインやメチオニンなど）は、微生物成長の厳格な栄養ニーズを満たすことができる他の窒素源よりも著しく高い含有量を持っています。例えば：
大腸菌培養：2：1比のトリプトン（カゼイン加水分解物）と酵母抽出物は、1時間あたり1.5世代の速度で大腸菌の増殖をサポートでき、ODの細胞密度600=12.
連鎖球菌培養：大豆ペプトンには、最大8mg/100gまでのチアミン（ビタミンB1）が含まれています。これは、動物由来の成分を置き換えて、栄養的に要求の厳しい連鎖球菌を栽培し、MAD牛病などの病原体による汚染のリスクを回避できます。
2。特殊機能培養媒体の開発
標的栽培は、ペプトンの組成を調節することで達成できます。
選択培養培地：0.05％胆汁塩を加えた膵臓カゼインペプトン培地は、グラム陽性菌の成長を阻害し、腸内微生物叢の分離に使用されます。
誘導発現媒体：組換えタンパク質発現システムでは、低塩ペプトンの使用（NaCl含有量<0.5%) can reduce plasmid loss rate and increase target protein yield by 30%.
3。産業発酵サポート
抗生物質やビタミンなどの生物学的産物の産物では、ペプトンは発酵基質としてかけがえのないものです
ペニシリン発酵：ウシ骨タンパク質ペプトン（12g/100gグルタミン酸を含む）を使用すると、アスペルギルスフラバスのバイオマスが25％増加し、ペニシリン効力は80000 U/mLに達することがあります。
ビタミンB2発酵：酵母ペプトンはリボフラビン前駆体材料を提供し、カンジダアルビカンスのビタミンB2の産生が3g/Lを超えることを可能にします。
1。動物細胞培養の最適化
CHO細胞やベロ細胞などの哺乳類細胞培養では、ペプトンは次のメカニズムを通じて培養効率を高めます。
栄養補給：短いペプチド（分子量<1kDa) lacking in serum substitutes to support cell proliferation under serum-free conditions.
代謝調節：グルタミンを含むペプトンは、細胞内グルタチオンレベルを維持し、酸化ストレス損傷を減らし、細胞生存率を40％増加させることができます。
症例適用：モノクローナル抗体の産生において、0.5％加水分解されたカゼインペプトンを追加すると、抗体発現レベルが2G/Lから3.5g/Lに増加する可能性があります。
2。幹細胞培養サポート
誘導された多能性幹細胞（IPSC）の培養では、ペプトンは次の経路を通して幹細胞の特性を維持します。
マトリックスシミュレーション：RGDペプチドセグメントを含むペプトンは、ラミニンを置き換えることができ、栽培コストを最大70％削減できます。
分化阻害：大豆ペプトンに由来する10μg/mLのチアミンを添加すると、フィーダー層の条件なしで15世代以上にわたってIPSCの未分化状態を維持できます。
3。植物細胞培養促進
パクリタキセルやジンセノシドなどの二次代謝産物の産生において、ペプトンは次の方法で収率を増加させます。
前駆体供給：フェニルアラニンを含むタンパク質ペプトンは、タクシスChinensis細胞のパクリタキセルの蓄積を50％増加させる可能性があります。
浸透圧圧調節：0.3％の骨タンパク質ペプトンを添加すると、300-400mosm/kgで培養培地の浸透圧を維持でき、細胞質壁の分離を回避できます。
1。抗生物質生産
ペプトンは、抗生物質発酵において二重の役割を果たします。
栄養サポート：セファロスポリンCの発酵において、トリプトンとコーンシロップの1：1の比率を使用すると、25g/Lから38g/Lに細菌細胞の乾燥重量が増加する可能性があります。
生成物誘導：ペプトン含有 - ラクターゼ阻害剤は、セファロスポリンCの分解を防ぎ、18g/Lで発酵効力を安定化することができます。
2。ワクチンの準備
ウイルスワクチンの産生において、ペプトンは次のメカニズムを通じてウイルスの生成を保証します。
細胞保護：0.2％加水分解された大豆ペプトンをMDCK細胞培養培地に添加すると、インフルエンザAウイルスHA抗原の産生が60％増加する可能性があります。
ウイルスの放出：トリプシンを含むトリプトンは、ベロ細胞の表面上のウイルス粒子の脱落を促進し、狂犬病ワクチンの採取効率を40％増加させることができます。
3。薬物担体の開発
タンパク質ペプトンは、新しい薬物送達システムを開発するために化学的に修飾できます。
ナノ粒子の調製：テンプレートとしてカゼインペプトンを使用して合成されたPLGAナノ粒子、最大15％の薬物負荷能力があり、薬物放出期間は72時間まで延長されました。
標的修飾：大豆ペプトンを葉酸と結合すると、腫瘍細胞のナノ粒子の取り込み速度が3回増加する可能性があります。
1。発酵食品のアップグレード
ペプトンは、伝統的な発酵食品の工業化において重要な役割を果たします。
醤油醸造：0.5％アスペルギルスオリザペプトンを追加すると、オレイザのアスペラギルスのプロテアーゼ活性が12000U/gに増加し、醤油のアミノ酸窒素含有量は1.2g/100mlに達することがあります。
ヨーグルト発酵：ホエーパウダーの代わりにホエイプロテインペプトンを使用すると、ThermophilusとLactobacillus bulgaricusの共生効果を高め、ヨーグルトの酸性化後の時間を24時間延長します。
2。機能的な食品の開発
タンパク質ペプトンは、生物活性ペプチドの放出を通じて機能的強化を達成します。
抗酸化食品：大豆ペプトン加水分解物には、Lauroyl Glycineなどの抗酸化ペプチドが含まれており、DPPHフリーラジカル除去率は85％です。
血圧低下食品：0.12mg/mlのIC50値でカゼインペプトンを加水分解することにより得られたACE阻害ペプチド。
3。食品保存技術
タンパク質ペプトン誘導体は、食物保存にユニークな利点を示します。
食用フィルム：ゼラチンペプトンに基づく複合フィルム。イチゴの貯蔵寿命を14日に延長し、減量を60％減らすことができます。
抗菌コーティング：ε-ポリリジンを含むタンパク質ペプトンコーティングは、冷たい淡肉の貯蔵寿命を21日間に延長でき、総細菌数は<4log CFU/g.
1。有効成分キャリア
タンパク質ペプトンは、ナノテクノロジーを通じて活性成分の透過性を高めます：
ビタミンCの送達：シルクウォームのペプトンを使用したナノリポソームは、キャリアとしてビタミンCの皮膚浸透速度を8倍増加させることができます。
ペプチド輸送：経皮吸収率が65％の大豆ペプトンに包まれた銅ペプチド複合体は、コラーゲン合成を著しく促進します。
2。皮膚バリアの修復
タンパク質ペプトンは、自然保湿因子（NMF）をシミュレートすることにより、バリア修復を実現します。
敏感な筋肉ケア：セラミドを含む酵母ペプトンクリームは、経皮水損失（TEWL）を40％、皮膚紅斑指数を35％減らすことができます。
医療美の後の修復：加水分解されたコラーゲンペプトンフェイシャルマスクは、レーザー手術後の皮膚回復時間を3日短縮し、色素沈着の発生率を25％減らすことができます。
3。老化防止アプリケーション
ペプトンは、細胞オートファジーを活性化することにより、アンチエイジング効果を達成します。
アイケア：0.5％の骨タンパク質加水分解物を含むアイクリームは、目の周りのしわの深さを28％減らし、皮膚の弾力性を35％増加させることができます。
ヘアケア：大豆ペプトンとケラチンで構成されるヘアコンディショナーは、髪の骨折の強度を40％増加させ、コンミングを50％改善することができます。
1。合成生物学
ペプトンは、細胞のないタンパク質合成（CFPS）システムにおいて重要な役割を果たします。
エネルギー供給：10mmグルタミンペプトン溶液を添加すると、緑色蛍光タンパク質（GFP）の合成収率が1.2mg/mlに増加する可能性があります。
酵素安定性：BSAを含むタンパク質ペプトンバッファーは、T7 RNAポリメラーゼ活性の維持時間を8時間に延長する可能性があります。
2. 3 dバイオプリント
Bioinkの成分としてのタンパク質ペプトンは、印刷パフォーマンスを向上させます：
細胞生存率：2％ゼラチンペプトンアルギン酸ナトリウムインクを追加すると、印刷後95％の細胞生存率を達成できます。
構造安定性：大豆ペプトンとメチルセルロースで構成されるインクは、印刷ブラケットの圧縮強度を50kPaに増加させる可能性があります。
3。環境修復
タンパク質ペプトンは、微生物修復技術の可能性を示しています。
油汚染防止：培地に0.1％のトリプトンを追加すると、原油上の緑膿菌の分解率が40％増加する可能性があります。
重金属の吸着：Pb²の修飾大豆ペプトンの吸着能力は120mg/gに達します。これは、活性炭（50mg/g）よりもはるかに高くなります。
の適用ペプトンパウダー:
鶏の副産物からの化合物ペプトンの調製と特性に関する研究
混合タンパク質は、超音波アシストアルカリ法により、鶏の副産物と大豆の食事から抽出されました。タンパク質抽出速度を検査指数として、パラケットバーマンの設計と応答表面分析を使用して重要な因子をスクリーニングし、各因子の登山方向を事前に決定しました。最適なプロセスが得られました。原材料の乾燥重量比は3：1（g/g）、ふるいにかかったメッシュの数は80、灰汁の濃度は0.70g/100mLでした。液体ソリッド比は15：1（m l/g）でした。
この条件下では、3回の並列測定の後、測定されたタンパク質抽出速度は54.63％でした。 CBSM混合タンパク質の等電点（PI）は4.0、抽出後のタンパク質含有量は62.64％でした。第三に、検査指標、5つの酵素、トリプシン、パパイン、複合プロテアーゼ、ニュートラルプロテアーゼ、アルカリプロテアーゼとしての加水分解の程度とペプトンの収率をスクリーニングし、環境において良好な加水分解効果と小さな違いを伴うトリプシンとアルカリプロテアーゼをスクリーニングしました。
このプロセスは、4つの要素の二次回転併用設計によって最適化され、各因子の最適レベルは次のように得られました。2つの酵素の比は1.3：1（g：g）、酵素分解温度は54度、酵素分解phは8.2、酵素分解時間は3.4hでした。この条件下では、ペプトン収率の測定値は29.28％で、遊離ペプトンが調製されました。次に、キトサンとアルギン酸ナトリウムをキャリアとして使用して、トリプシンとアルカリプロテアーゼの共吸入を、それぞれ架橋吸着吸着 - 包装リンクと架橋装置の架橋方法によって実行されました。
固定化速度と固定化酵素活性の回収率を指標として服用し、単一因子と直交試験を使用して、アルギン酸ナトリウムをキャリアとして使用した場合に固定化効果が良好であると判断しました。ペプトン収量を検査指数として採取すると、併存酵素加水分解によるペプトンを調製するプロセスは、4つの要素の二次一般的な回転併用設計を使用して最適化されました。最適な条件は次のように決定されました。固定化された酵素の量は10％、酵素分解の温度62度、酵素分解pH9.5、および酵素分解時間2.5時間です。この条件下でのペプトン収率の測定値は32.14％であり、共阻止された酵素ペプトンを調製しました。
最後に、2つの自作の物理的および化学的特性ペプトンパウダー分析され、市販のペプトンの効果と比較されました。両方の自作のペプテンは、市販のペプトンの品質基準を満たし、微生物培養の培地に調製できることがわかった。 2種類の自作ペプトンを使用して、Escherichia coli O157と亜ティリスの成長曲線を測定するために培地を調製し、異なる接種下の生成時間を計算しました。併存溶解酵素ペプトンで調製した培地は、2つの細菌の成長により適していることがわかった。
微生物学的検査は、硫化水素検査、indigoマトリックス検査、VPテストを含む2種類の自作ペプトンで実施されました。テスト結果は微生物学的検査基準に沿っており、製品は豊富な栄養価のある資格があり、市販のペプトンの代わりに使用できました。
ペプトンパウダー準備：
ペプトンは、動物ペプトン、植物ペプトン、微生物ペプトンに分割することができます。トリプトン、肉ペプトン、骨ペプトンはすべて動物ペプトンであり、大豆ペプトンは植物ペプトンであり、酵母ペプトンは微生物ペプトンです。
動物起源からのペプトンには、シルクウォームペプトン、血液ペプトンなども含まれます。
牛肉、カゼイン、ミルクパウダー、白ゼラチン、大豆タンパク質、絹タンパク質、血液フィブリンなどのタンパク質分解生成物は、不完全な加水分解プロセスを通じて得られます。市場で販売されている製品は、主に淡黄色から茶色の粉です。その分子量は、約2000年の野生の菊オイルとペプチドの間にあります。異なるソースと異なる加水分解条件からのタンパク質の加水分解物の組成は大きく異なります。したがって、ペプトンは多くの場合、ペプチドの複雑な混合物です。水に溶けやすく、過熱したときに固化することはなく、飽和硫酸アンモニウムで沈殿しませんが、タンパク質沈殿剤によって沈殿する可能性があります。微生物および動物細胞培養培地の成分、特別な機能的食物と化粧品、およびビールやその他の製品の安定剤として使用できます。
の分類ペプトンパウダー:
ペプトンは、動物ペプトン、植物ペプトン、微生物ペプトンに分割することができます。トリプトン、肉ペプトン、骨ペプトンはすべて動物ペプトンであり、大豆ペプトンは植物ペプトンであり、酵母ペプトンは微生物ペプトンです。
動物起源からのペプトンには、シルクウォームペプトン、血液ペプトンなども含まれます。
牛肉、カゼイン、ミルクパウダー、白ゼラチン、大豆タンパク質、絹タンパク質、血液フィブリンなどのタンパク質分解生成物は、不完全な加水分解プロセスを通じて得られます。市場で販売されている製品は、主に淡黄色から茶色の粉です。その分子量は、約2000年のパイパーニグラムイオンとペプチドの間です。
異なるソースと異なる加水分解条件からのタンパク質の加水分解物の組成は、大きく異なる場合があります。したがって、ペプトンは多くの場合、ペプチドの複雑な混合物です。水に溶けやすく、過熱したときに固化することはなく、飽和硫酸アンモニウムで沈殿しませんが、タンパク質沈殿剤によって沈殿する可能性があります。微生物および動物細胞培養培地の成分、特別な機能的食物と化粧品、およびビールやその他の製品の安定剤として使用できます。
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