酵母エキス粉末 CAS 8013-01-2

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酵母エキス粉末、略称YE、淡褐色の粉末。中国薬局方の規定によれば、タンパク質含有量が豊富な食用酵母を原料として使用し、自己分解、酵素分解、分離、濃縮などの最新の生物学的ハイテク技術を使用して酵母細胞内のタンパク質と核酸を分解し、純粋な天然物を茶色の可溶性ペーストまたは淡黄色の粉末の形で精製します。-優れた天然調味料であり、食品業界で幅広い用途に使用されています。また、生物学的培地の原料として最も理想的であり、発酵産業の主原料でもあります。その効力は酵母の8倍に相当し、菌株の生産率や発酵産物の収量が大幅に向上します。

酵母エキスパウダーは、バイオテクノロジーにより食用酵母から抽出された天然成分で、主にペプチド、アミノ酸、香味ヌクレオチド、ビタミンB群、微量元素で構成されています。純粋な天然、栄養価の高い、豊かな風味の特徴により、食品産業、化粧品、健康製品、生物学的発酵の分野で広く使用されています。

食品分野

 

なぜなら酵母エキス粉末栄養分が豊富で加工性能が優れているため、一部の食品加工において製品の鮮度やまろやかさを効果的に高めることができ、同時に製品の塩味や酸味を緩和し、臭いを隠したり、その他の機能を発揮します。酵母エキスは多くの食品加工産業でよく利用されています。

(1) 即席麺

調味料 0.5～4.0

フェイスボディ 0.5～1.5

調味料パッケージの添加により、製品の風味とまろやかさが向上し、製品の嗜好性と栄養価が向上します。

小麦粉を体内に加えると、ケーキの味が改善され、栄養価が高まります。

(2)チキンエッセンス

0.5-4.0

チキンエッセンス中のアミノ窒素、全窒素、香味ヌクレオチドの含有量を効果的に改善し、標準要件を満たしやすくします。鮮度を効果的に高め、チキンエッセンスの風味を純粋にし、味をまろやかで美味しくし、製品のグレードを向上させます。

(3)食用エッセンス

2-15%

エッセンスの基材として、味と香りを運び、エッセンスの効果を最大限に反映します。

(4) 肉製品

0.2-1.0

色を強調します。肉の風味を焼き上げ、悪臭をマスクします。製品の鮮度と美しさを高め、製品本来の味とまろやかな味を改善し、画像の忠実度を向上させます。スライスのパフォーマンスを向上させます。組織をより緻密で滑らかにします

(5) マリネ製品

0.6-4.0

色を強調します。風味を強化し、製品の味、肉質、濃厚な味を高め、食欲を増進します。

旧ブラインスープの利用率が向上します。

(6)ケータリング鍋

0.2-5.0

鮮度とまろやかさを高め、肉の生臭さをマスキングします。

(7) 焼き菓子

1.0以内

風味を与え、味と構造を改善する

(8) 膨らませた食べ物

0.5-5.0

さまざまなスパイスの香りをコーディネートします。さまざまな調味料の味のバランスを整えます。まろやかさを高め、味わいを豊かにします。

(9)、醤油

0.4-1.5

加工時に発生する悪臭をマスキングし、製品の醤油風味を際立たせます。

味を調整し、バランスを整え、製品のダイレクト感を和らげ、味をより自然で柔らかく、まろやかにします。

製品のアミノ酸窒素等の品質指標を向上させます。

2. 生物発酵分野：

発酵産業用原料: アミノ酸、抗生物質、API、VC、イノシンなど

微生物培地：シュードモナス、アセトバクター、グルコバチルス、大腸菌、枯草菌、レンサ球菌、ブドウ球菌、酵母、マイコプラズマ

3.化粧品：

酵母菌は壁を破壊してタンパク質、核酸、ビタミンなどを抽出し、生物学的酵素によって加水分解され、小分子のアミノ酸、ペプチド、ヌクレオチド、ビタミンなどの天然有効成分が豊富に含まれた淡黄色の粉末になります。アミノ酸含有量は30％以上、総タンパク質は50％以上、ヌクレオチド含有量は10％以上です。化粧品の保湿効果や活性化効果があります。

アミノ酸は皮膚のキューティクルにある天然保湿因子（NMF）の主成分であり、皮膚に吸収されやすく、老化した皮膚の弾力を回復させ、皮膚の老化を遅らせます。核酸とヌクレオチドは人体の主要な遺伝物質であり、代謝を促進し、タンパク質合成速度を向上させ、免疫機能を強化し、SOD 活性を高め、皮膚の抗フリーラジカル能力を向上させることができます。-さらに、製品に含まれる少量のビタミンやミネラルも肌に十分な栄養を与えることができます。

化粧品に使用される酵母エキスは、基準が高く、調製プロセスが最も複雑で、コストも高くなります。

酵母エキス粉末多次元的な機能を備えた、-現代の産業において不可欠な天然成分となっています。食品の風味の向上から皮膚の状態の改善、免疫力の強化からバイオマニュファクチャリングの促進まで、その応用範囲は拡大し続けています。将来的には、バイオテクノロジーの進歩と消費者の需要の向上に伴い、酵母エキス粉末は健康産業においてより重要な役割を果たし、人間の生活の質を向上させるための科学的解決策を提供するでしょう。

の調製方法酵母エキス粉末:

◆ドライフードイースト

乾燥食用酵母の製造プロセスは比較的単純です。洗浄されたイーストミルクの壁は直接分離され、ドラム内で乾燥されます。本品は乾燥食用酵母です。本品は可溶性物質を30％含有しており、VB、たんぱく質、食物繊維、微量元素などが豊富に含まれており、健康食品や粉末調味料などに使用できます。

◆乾燥自己消化酵母

乾式自己消化酵母は、部分自己消化および酵母細胞壁の分離後のドラム乾燥後に得られる生成物です。この製品には可溶性物質が50％含まれており、豊富で総合的な栄養と風味が含まれています。クラッカーや肉製品などの製品の味や風味を改善するために使用できます。

◆酵母エキス粉末

酵母エキスは、酵母が細胞壁を分離し、不溶性分子を除去した後、自身の加水分解酵素系により完全に自己消化された後の生成物です。製造プロセス中、さまざまな用途のニーズを満たすために酵母タンパク質の加水分解の程度を厳密に制御します。最後に、酵母エキスは、さまざまな用途のニーズを満たすために、セミ-ペースト製品やペースト製品、油埋め込み製品、マイクロカプセル化製品、および微粒子粉末製品-に濃縮されます。-

◆風味豊かな酵母エキス

メイラード反応を利用して、チキン風味、ビーフ風味、野菜風味、シーフード風味などの豊かな風味のスパイスを製造することにより、酵母エキスの応用範囲が大きく広がりました。

酵母エキスは、アミノ酸、ペプチド、ヌクレオチド、ビタミンなどの栄養成分が豊富に含まれているため、天然の有効成分として化粧品に使用されることが増えています。

保湿効果

 

酵母エキスに含まれるアミノ酸やペプチドは保湿力に優れています。水分を吸収して保持することができ、皮膚に長期にわたる保湿効果をもたらします。-これらの成分を化粧品に添加すると、保護膜を形成して水分を閉じ込め、肌の乾燥や脱水症状を防ぎます。これは、乾燥した荒れた肌の改善に劇的な効果をもたらします。

たとえば、特定のクリーム、美容液、保湿ローションには酵母エキスが配合されており、使用後は肌がよりしっとりして滑らかになるのが目に見えてわかります。これらの製品に含まれる酵母エキスの保湿効果により、肌に十分な水分と栄養を与え、健康な状態に保ちます。

活性化効果

 

酵母エキスに含まれるヌクレオチドやビタミンなどの成分には、皮膚細胞の代謝を刺激する作用があります。これらは皮膚細胞の活動を刺激し、細胞の再生と修復を促進し、その結果、皮膚の質感と色合いが改善されます。さらに、酵母エキスが肌のバリア機能を高め、肌の抵抗力を高め、より健康で弾力のある肌に導きます。

 

たとえば、高濃度の酵母エキスが添加されたアンチエイジング クリームを考えてみましょう。{0}使用後、肌は明らかにハリと弾力が増し、小じわやシワが軽減されているのを感じます。これは、酵母エキスに含まれるヌクレオチドやビタミンなどの成分が皮膚細胞の再生と修復を促進し、肌の若々しさを取り戻すためです。

 

酵母エキスは、上記の保湿効果や活力アップ効果以外にも、化粧品中でさまざまな役割を果たします。たとえば、フリーラジカルによるダメージと闘い、環境汚染や紫外線などの外的要因から皮膚を保護する抗酸化物質として作用します。さらに、酵母エキスには抗炎症効果と鎮静効果があり、皮膚の過敏症や炎症反応を軽減します。-

したがって、化粧品配合物に酵母エキスを適切に添加すると、製品の保湿効果と老化防止効果が強化されるだけでなく、製品の全体的な性能とユーザー エクスペリエンスも向上します。{0}

以上のように、酵母エキスは天然の有効成分を豊富に含む物質として、化粧品への幅広い応用が期待されています。その保湿効果と活力効果は、肌の質感と肌の色を改善するだけでなく、肌の抵抗力と健康も高めます。科学技術の絶え間ない進歩と人々の美の追求に伴い、酵母エキスの化粧品への応用はますます広がっていくでしょう。

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